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Edelweiss Estate Coffee – Dunkle Röstung Bohnen (250g)

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Description

Edelweiss Estate Kaffee – Dunkel geröstete Bohnen (250g)

Herkunft: Oldeani, Distrikt Karatu, Nordtansania
Plantage: Edelweiss Coffee Estate
Höhe: ~1650–1850 m über dem Meeresspiegel
Varietäten: SL28, Bourbon, Kent, Gesha, Pacamara, Batian
Verarbeitung: Gewaschen / Nassaufbereitung
Röstgrad: Dunkel geröstet
Nettogewicht: 250g Ganze Bohnen


Produktübersicht

Edelweiss Estate Kaffee ist ein Spezialitätenkaffee der Sorte Arabica, der an den vulkanischen Hängen nahe dem Ngorongoro-Hochland im Norden Tansanias angebaut wird. Kultiviert in nährstoffreichem Vulkanlehm und gekühlt durch die Höhenlage, entwickelt der Kaffee eine außergewöhnliche Komplexität und Struktur.

Die Farmen befinden sich in der Oldeani-Region von Karatu, angrenzend an das Ngorongoro-Waldökosystem und umgeben von offener Savanne. Diese einzigartige Umgebung bringt Bohnen mit hellem Charakter, ausgewogenem Körper und raffinierter aromatischer Tiefe hervor.

Jede Charge wird sorgfältig geerntet, vor Ort verarbeitet und in kleinen Mengen geröstet, um Konsistenz und Frische zu gewährleisten.


Geschmacksprofil

  • Primäre Noten: Zitrusfrüchte und Bäckerschokolade

  • Säure: Hell und klar

  • Körper: Ausgewogen und strukturiert

  • Abgang: Sanft mit einem erfrischenden Nachgeschmack


Anbauumgebung

Der Kaffee wird an südwestlich ausgerichteten Hängen angebaut, die aus vulkanischen Böden des Ngorongoro-Kraters entstanden sind. Die Farmen liegen in einem biodiversen Hochland-Ökosystem, das mit der größeren Serengeti-Landschaft verbunden ist, wo Wildtierkorridore durch die umliegenden Savannen-Ebenen verlaufen.

Kühle Temperaturen und große Höhen verlangsamen die Bohnenreifung, wodurch dichtere Kaffeekirschen mit konzentrierten Geschmacksstoffen entstehen.


Verarbeitung

Alle Kirschen werden selektiv von Hand zur besten Reife geerntet.

  1. Die Kirschen werden unmittelbar nach der Ernte entpulpt.

  2. Die Bohnen fermentieren je nach Umgebungstemperatur 36–54 Stunden.

  3. Die Fermentation dauert an, bis sich die Schleimschicht auf den richtigen pH-Wert (~4,2) abgebaut hat.

  4. Die Bohnen werden in frischem Quellwasser gewaschen.

  5. Die Trocknung erfolgt 2 Tage im Schatten, gefolgt von ca. 10 Tagen Sonnentrocknung, bis ein Feuchtigkeitsgehalt von ~12% erreicht ist.

Dieser kontrollierte gewaschene Prozess bewahrt Klarheit und Helligkeit in der Tasse.


Röstung

Jede Charge wird vor dem Rösten qualitätsgeprüft. Die Bohnen werden in einem 30kg Probat Röster geröstet, um Konsistenz und volle Geschmacksentfaltung zu gewährleisten. Der Kaffee wird sofort nach dem Rösten verpackt, um die Frische zu erhalten.


Zutaten

100% Geröstete Arabica-Kaffeebohnen

Keine Zusatzstoffe. Keine Aromastoffe. Reiner Plantagenkaffee.


Lagerungshinweise

Beutel nach dem Öffnen fest verschließen oder die Bohnen in einen luftdichten Behälter umfüllen. Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern, um die Frische zu erhalten.


 

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